Erfreuliche Entwicklung trotz schwieriger Rahmenbedingungen
Vor rund einem Jahr eröffnete die Biokäserei Walchsee den neuen Standort mit angeschlossenem Käseladen und Bistro. Trotz der corona-bedingten schwierigen Rahmenbedingungen erfüllten sich die Erwartungen der Genossenschaft. Dank der hochmodernen Produktion und der attraktiven Präsentationsmöglichkeiten freuen sich die Verantwortlichen über verstärkte Nachfrage beim Endkunden, in der Gastronomie, Hotellerie und im Handel. „Nach einem fulminanten Start mit Umsatzzuwächsen im dreistelligen Prozentbereich haben auch uns die Einschränkungen im Laden schwer getroffen. Das war für uns nach der beträchtlichen Investition ein herber Rückschlag“, so Genossenschaftsobmann Thomas Loferer bei der offiziellen Eröffnung, die corona-bedingt erst jetzt stattgefunden hat.
In der Genossenschaft reagierte man rasch auf die neuen Rahmenbedingungen und hat einen Webshop implementiert, in dem die Produkte auch online erworben werden können. Loferer: „Das Angebot wurde von unseren Kunden gut genutzt. Damit können wir unsere touristischen Kunden auch nach deren Urlaub problemlos mit unseren Produkten versorgen.“
Mit der Rückkehr zur Normalität und dem damit verbundenen Anstieg im Tourismus entwickelten sich auch die Umsätze im stationären Geschäft wie gewünscht. Die Nachfrage im Handel blieb ohnehin im gesamten Jahr konstant hoch. „Wir befinden uns derzeit in abschließenden Gesprächen mit zwei Großhändlern, die unsere Produkte ab Herbst in ihr Sortiment aufnehmen wollen. Dies wäre für uns ein weiterer Meilenstein in der Entwicklung.“ Damit könnten Umsatzzuwächse zwischen fünf und zehn Prozent möglich werden.
Um die steigende Nachfrage aus dem Handel langfristig befriedigen zu können, braucht die Biokäserei aber mehr hochqualitativen Rohstoff. Loferer: „Dieses Problem müssen wir rasch lösen, um die vorhandenen Produktionskapazitäten am neuen Standort voll ausschöpfen zu können.“ Der Obmann hofft dabei, dass dies durch eine Erhöhung der Produktionsmenge durch die eigenen Genossenschaftsmitglieder ermöglicht wird. „Wir zahlen den höchsten Milchpreis in Österreich und können am Markt völlig unabhängig agieren. Ich denke, dass dies die nötige Sicherheit für die dafür notwendigen Investitionen gibt.“
Die Biokäserei Walchsee im Überblick
- Gründung Genossenschaft: 1904
- Reine Bio-Produktion: seit 1994
- Anzahl Mitglieder 2020: 55
- Umsatz 2020: rund 4,4 Millionen Euro
- MitarbeiterInnen 2020: 17
- Investitionssumme neue Produktionsstandort:
Rund 10 Millionen Euro - Anlagenkapazität: bis zu 6 Millionen Liter
